1Φτιάξτε το μαγειρικό σας σταθμό.

Σε μια επαγγελματική κουζίνα, κάθε μάγειρας έχει το δικό του "σταθμό" όπου φυλάει τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα εργαλεία,Οπότε είναι καλή ιδέα να το φτιάξεις στη δική σου κουζίνα.Συνήθως είναι καλύτερο να το τοποθετήσετε δίπλα στο φούρνο σας. Έτσι, θα έχετε όλα τα βασικά πράγματα που χρειάζεστε στα χέρια σας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.(Το δικό μου το αποκαλώ με τρυφερότητα το "σταθμό Μπένετ".")

Εδώ είναι τα βασικά στοιχεία που θα θέλετε να μαζέψετε:

• Μια μεγάλη σανίδα κοπής τουλάχιστον μισής ίντσας πάχους (τοποθετήστε μια μικρή πετσέτα από κάτω της ώστε να μην κουνιέται ενώ κόβετε).
• Ένα τσιμπιδάκι αλάτι για το κρέας και τα λαχανικά.
• Ένα μπιφτέκι (επειδή το φρέσκο πιπέρι έχει πολύ καλύτερη γεύση!).
• Ένα μπουκάλι παγωμένο ελαιόλαδο για μαγείρεμα με χαμηλή θερμότητα.
• Ένα μπουκάλι ελαιόλαδο σταφυλιών για ψητό μαγείρεμα.
• Το ξύδι από κόκκινο κρασί για να το ψήνετε σε ψημένα λαχανικά και σαλάτες.
• Ένα θήκη για τα απαραίτητα εργαλεία που θα χρησιμοποιείτε συχνότερα: κουβάδες, σπατούλες, ξύλινα κουτάλια, ένα ψαλίδι και ψαλίδια μαγειρέματος.
• Είναι τέλειο για να φτιάχνεις φασόλια, σούπες, στιφάδα και οικογενειακά γεύματα.Μπορεί επίσης να προσθέσει ένα διασκεδαστικό χρώμα στην κουζίνα σας- Ναι.
• Μια 8 ιντσών ανθεκτική κατσαρόλα και μια 10 έως 12 ιντσών κατσαρόλα από ανοξείδωτο χάλυβα.
• Ένα κοφτερό μαχαίρι μαγειρικής από 8 έως 10 ίντσες.

Η ομορφιά του σταθμού μου είναι ότι έχει όλα όσα χρειάζομαι για να μαγειρέψω, να μαγειρέψω, να ζεστάνω και να μαγειρέψω ό,τι φαγητό φτιάχνω και επειδή είναι πάντα εκεί, δεν χρειάζεται να ψάχνω για τίποτα.(Αφού το χρησιμοποιήσετεΕίναι τόσο απλό, αλλά κάνει τόσο μεγάλη διαφορά!)

2Σκέψου μπροστά.

Το ρητό "όταν βρέχει, χύνεται" είναι ιδιαίτερα αληθινό στη βιομηχανία εστιατορίων.Έτσι είναι απαραίτητο να είσαι προετοιμασμένος και οργανωμένος πριν συμβεί αυτό για να πετύχεις.Αυτό είναι που οι επαγγελματίες σεφ αποκαλούνθέσπισηΓια παράδειγμα, αν η συνταγή σας απαιτεί κομμένα κρεμμύδια, κόψτε τα όλα πριν από το χρόνο.αλλά επίσης εξασφαλίζει ότι δεν λείπουν τα συστατικά και έχουν τις σωστές ποσότητες.

3Ετικέτα τα πάντα.

Ναι, όλα, συμπεριλαμβανομένων των δοχείων αποθήκευσης, των συρτάρων του ψυγείου και των πλαστικών δοχείων αποθήκευσης τροφίμων.Στις επαγγελματικές κουζίνες, ταξινομούμε τα πάντα, έτσι ώστε να μην υπάρχει καμία σύγχυση για το ποιο συστατικό θα πάρεις.. (Αν αισθάνεστε φιλόδοξοι, μπορείτε επίσης να προσθέσετε την ημερομηνία έτσι ώστε να ξέρετε πότε να πετάξετε τα πράγματα.)

Οι αυτοκόλλητες ετικέτες κουζίνας είναι εύκολες στη χρήση και λειτουργούν καλά.Λατρεύω να χρησιμοποιώ διαγράφιμα σημειώματα κιμωλίας για να επισημαίνω όλα τα συστατικά μου. Το μελάνι με κιμωλία είναι εύκολο να σκουπιστεί και να επανειλημμένα επισημανθεί, καθώς το περιεχόμενο της αποθήκης ή του ψυγείου μου αλλάζει..

4Κρατήστε τα πάντα ορατά και ταξινομημένα σωστά.

Όποτε είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε διαφανή ή διαφανή δοχεία για την αποθήκευση τροφίμων.Τα διαυγή δοχεία είναι ιδανικά για την αποθήκευση ξηρών συστατικών, επειδή θα ξέρετε αμέσως πότε έχετε ξεμείνει από κάτι και χρειάζεστε αναπλήρωση..

Επίσης, προτείνω να συγκεντρωθούν παρόμοια είδη. Για παράδειγμα, όλα τα κονσερβοποιημένα προϊόντα θα πρέπει να αποθηκεύονται στο ίδιο ράφι αποθήκευσης, και στη συνέχεια να ταξινομούνται σε ομάδες παρόμοιων ειδών.ρύζιΣτο ψυγείο, μου αρέσει να έχω όλα τα υγρά (όπως το γάλα, ο χυμός και τα κονσερβοποιημένα ποτά) στο πάνω ράφι.Χρησιμοποιώ σαφείς δοχεία για να ομαδοποιήσω διαφορετικά λαχανικά αντί να έχω ένα μεγάλο συρτάρι γεμάτο με τυχαία λαχανικά που δεν έχουν επισήμανσηΣτα κάτω συρτάρια του ψυγείου μου έχω όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα από τη μία πλευρά και τις ωμές πρωτεΐνες από την άλλη για να αποφευχθεί η διασταυρούμενη μόλυνση.Και αυτό επιτρέπει στον σύζυγό μου και τους φίλους μου να ξέρουν ακριβώς πού να ψάξουν για ό, τι χρειάζονται.

5Ψωνίστε έξυπνα.